Iles flottantes aux amandes caramelisées

Préparation

1- Crème anglaise : dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Dans un salaider, mélangez au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre et le chocolat en poudre. Ajoutez le lait bouillant en continuant de mélanger. Versez la crème dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois. La crème est prête lorsqu'il n\'y a plus de mousse à la surface et qu'elle nappe la cuillère.

2- Les amandes caramélisées : dans une poêle, faites chauffer à feu doux vos amandes avec le sucre glace. Lorsque le sucre est fondu et couvre les amandes d'un caramel blond, arrêtez et réservez dans un plat.

3- Montez les blancs en neige au batteur électrique. Ajoutez à la fin vos amandes caramélisées refroidies.

4- Placez les blancs dans un plat rectangulaire allant au micro-ondes et faites cuire à 850/900 W pendant 1 min 30.

5- Versez la crème anglaise refroidie dans un plat creux ou dans des coupelles individuelles.

6- Réalisez des quenelles d'oeufs à la neige avec 2 cuillères à soupe et placez-les au-dessus.