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Galette aux Spéculoos
Proposée par Laurence
En quelques mots ...
Type de recette : Gâteaux
Nombre de personnes : 6-8
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 2 Pâtes feuilletées
- Garniture: Frangipane spéculoos:
- 30 g de poudre d'amandes blanches
- 30 g de beurre
- 30 g de sucre
- 2 oeufs
- 30 ml de crème pâtissière à la vanille 30 ml
- 65 g de pâte à spéculos
- 30 g de biscuits spéculoos
- 1 oeuf pour la dorure
Préparation
1- Dans un saladier, déposer le beurre pommade, le sucre, puis mélanger jusqu'à obtention du blanchiment de la garniture.
2- Puis additionner la poudre d'amandes, les oeufs (entiers) et mélanger.
3- Ajouter la crème pâtissière froide, la pâte à spéculoos et mélanger.
4- Disposer une pâte dans un moule à tarte ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et la piquer avec une fourchette.
5- Passer un pinceau trempé dans l'eau froide sur 2 cm des bords intérieurs pour faciliter l'adhésion.
6- Garnir avec la frangipane sur environ 1,5 cm de hauteur, déposer la fève sur un bord (pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette !).
7- Puis saupoudrer avec de la brisure de spéculos.
8- Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords (sceller les bords avec un peu d'eau).
9- Badigeonner uniformément de dorure la surface de la galette en 2 fois en attendant un bon 1/4 d'heure entre chaque couche, puis décorer selon vos envies et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.
10- Enfourner la galette à 175° pendant 40/45 min (four préalablement préchauffé).
Conseils du chef
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