Panettone de Noël

Préparation

1- Dans une jatte, mélanger 250 g de mix à Brioche Valpiform avec 40 g de sucre et 1 sachet de levure.

2- Ajouter 4 c. à soupe de raisins secs trempés, 50 g de dés de citron confit, 1 zeste d’un citron râpé.

3- Mouiller avec 85 ml d’eau tiède et ajouter 6 jaunes d’oeufs. Mélanger bien.

4- Faire fondre au four à micro-ondes 60 g de margarine végétale.

5- Verser sur le mélange et incorporer bien le tout pour avoir une pâte lisse. Graisser un moule haut et le saupoudrer de farine de riz.

6- Verser la pâte et la laisser lever dans un endroit tiède.

7- Enfourner dans un four chaud à 180°C (Th. 6) durant 35 minutes.

8- Sortir le panettone. Le démouler au bout de 15 minutes.

9- Le transpercer de deux aiguilles à tricoter et retourner la tête en bas, en équilibre sur les aiguilles.

10- Laisser refroidir ainsi afin qu’il conserve tout son gonflant. Le garder dans une boite hermétique et le servir légèrement rassis.

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Conseils du chef

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