Escargots façon grand-mère

Préparation

1- Mettre à cuire les épinards avec le vin blanc.

2- Assaisonner légèrement avec sel et poivre.

3- Au 3/4 de la cuisson, ajouter les filets d'anchois, la crème et laisser mijoter jusqu'à cuisson totale des épinards.

4- Ajouter les escargots, le Lapi, l'ail finement haché.

5- Laisser mijoter quelques minutes et rectifier l'assaisonnement.

6- Répartir la préparation dans des caquelons individuels.

7- Faire gratiner et servir bien chaud.