Escalope de veau pomme-chèvre

Préparation

1- Préchauffer le four à 210°C.

2- Pendant ce temps :

3- Peler et émincer les échalotes

5- Éplucher les pommes et les couper en tranches.

6- Faire revenir à feu doux les échalotes dans l'huile, puis saisir les escalopes de chaque côté (saler et poivrer).

7- Mettre la viande et les échalotes dans un plat.

8- Sou poudrer d'herbes de Provence les escalopes et recouvrir avec les tranches de pomme.

9- Rajouter les rondelles de fromage.

10- Arroser avec le reste de jus de la poêle.

11- Mettre au four pendant 15mn environ.

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Conseils du chef

Choisir des escalopes un peu épaisses (sinon elles risquent d'être trop cuites après le passage à la poêle).