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Filet de veau aux marrons
Proposée par Laurence
En quelques mots ...
Type de recette : Viandes
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- 800 g de filet de veau
- 200 g de marrons
- 6 échalotes
- Huile d'olive
- 25 g de beurre
- Sel
- Poivre
- 3 c. à c. de fond de veau déshydraté
Préparation
1- Préchauffer le four à 200°C.
2- Eplucher les échalotes et émincer les finement.
3- Dans une sauteuse, faire revenir le filet de veau dans l'huile d'olive de toutes parts, ajouter les échalotes, les marrons, le sel et le poivre. Laisser dorer pendant 10 minutes.
4- Dans une casserole, préparer le fond de veau : dans 200 mL d'eau chaude, verser les 3 c. à c. de fond de veau déshydraté et remuer jusqu'à un léger épaississement.
5- Verser le filet de veau et les marron dans un plat allant au four, ajouter le beurre sur le filet et laisser cuire pendant 20 minutes.
6- Arroser régulièrement la viande pendant la cuisson avec ce fond de veau.
Conseils du chef
Déguster avec des petites pommes de terre sautées.