Gigot de pré-salé

Préparation

1- Peler l'ail et glisser les gousses le long du manche.

2- Enduire le gigot de beurre et le disposer dans un plat à four également beurré.

3- Saler et poivrer.

4- Mettre le gigot dans le four préchauffé à chaud (220° C) et le faire cuire 10 à 12 minutes par livre selon le goût et la forme plus ou moins ronde du gigot.

5- Ne pas oublier de le retourner et de l'arroser avec son jus à mi-cuisson.

6- Dès qu'il est cuit, retirer le gigot du plat et déglacer le jus avec 2 ou 3 cuillerées à soupe d'eau (ou de muscadet).

7- Traditionnellement, on dispose les tranches de gigot à la surface d'un plat de haricots et on les nappe avec la sauce. Servir sur des assiettes chaudes.

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Conseils du chef

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