Oeufs cocotte forestier et ses dés de foie gras

Proposée par Yannick

En quelques mots ...

Type de recette : Viandes
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

  • 4 oeufs de calibre moyen
  • 100 g de bloc de foie gras de canard du Sud-Ouest
  • 300 g de champignons de Paris émincés surgelés
  • 8 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 30% de matière grasse
  • 20 g de beurre doux
  • 1 échalote
  • 4 pincées de persil déshydraté
  • Sel, poivre

Préparation

1- Préchauffer le four à 180°C avec un plat à gratin rempli d’eau chaude.

2- Beurrer 4 ramequins.

3- Eplucher et émincer l’échalote.

4- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et faire revenir l’échalote.

5- Mettre de côté quelques champignons émincés préalablement décongelés, ajouter les autres et laisser cuire 10 minutes.

6- Dans chaque ramequin, répartir la crème fraîche et le persil.

7- Ajouter les champignons émincés puis l’oeuf, saler et poivrer.

8- Enfourner les ramequins au bain-marie et laisser cuire 12 minutes environ.

9- Pendant ce temps, couper grossièrement le foie gras en dés.

10- A la sortie du four, répartir les dés de foie gras et quelques champignons sur les oeufs et servir aussitôt.


Conseils du chef

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