Noix de veau Strogonoff

Préparation

1- Émincer les échalotes et les faire fondre doucement dans une cuillère à soupe de beurre.

2- Laver et émincer les champignons, les ajouter aux échalotes et faire suer à feu doux.

3- Découper la noix en fins morceaux et les faire dorer avec le reste de beurre.

4- Réserver au chaud. Verser le Cognac et la crème fraîche sur les champignons.

5- Saler, poivrer et laisser cuire doucement jusqu’à ce que la sauce soit veloutée.

6- Servir la viande et la napper de sauce.

---

Conseils du chef

---