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Ballotins provençaux
Proposée par Laurence
En quelques mots ...
Type de recette : Viandes
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 17 mn
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet grandes et fines
- 1 grosse aubergine
- 8 c.à.s de pulpe de tomates
- 150 g d'un mélange de riz sauvage cru
- 8 feuilles de basilic
- 3 gousses d'ail
- Le zeste d'un citron non traité
- 400 ml d'eau
- 2 c.à.s d'huile d'olive
- Poivre
Préparation
1- Lavez et coupez l'aubergine en petits dés. Lavez et ciselez le basilic. Pelez et hachez les gousses d'ail.
2- Dans une poële contenant une cuillerée à soupe d'huile d'olive, faites revenir l'aubergine 2 à 3 minutes. Ajoutez 200 ml d'eau, la pulpe de tomates, le basilic, l'ail et le zeste de citron, laissez mijoter 5 minutes.
3- Déposez une cuillerée à soupe de cette farce au centre des escalopes, repliez chaque côté de manière à former un "carré" puis ficelez-les. Conservez la farce restante.
4- Dans la même poële contenant la deuxième cuillère à soupe d'huile d'olive, faites revenir les ballotins 10 minutes à feu moyen en les retournant de temps en temps.
5 A mi-cuisson, ajoutez le Fond de Volaille restant, le reste de farce et 200 ml d'eau. Poivrez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
6- Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante selon le mode d'emploi.
7- Servez une timbale de riz avec chaque ballotin de poulet.
Conseils du chef
Bien sûr, des escalopes de dinde feront tout aussi bien l'affaire pour réaliser cette recette!
Voilà un plat complet ! Ajoutez un fruit et un yaourt en dessert et votre repas sera parfaitement équilibré !