Ragout de veau au paprika

Préparation

1- Couper la viande en gros cubes.

2- Saler et poivrer les morceaux puis les saupoudrer de farine.

3- Chauffer le beurre dans une cocotte et faire suer les oignons émincés.

4- Dorer la viande avec les champignons.

5- Rajouter le bouillon avec l’ail écrasé et le paprika.

6- Couvrir le faitout et laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes (Si nécessaire, rajouter un peu d'eau ou de bouillon chaud).

7- Rajouter la crème fraiche.

8- Compléter si besoin avec de la farine pour obtenir la texture souhaitée.

9- Saupoudrer de paprika et de persil haché.

10- Laisser mijoter encore 5 minutes en remuant.

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Conseils du chef

Accompagnement : Riz ou « Vols au vent » (bouchée à la reine).