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Velouté de petits pois au thym
Proposée par Laurence
En quelques mots ...
Type de recette : Entrées diverses
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 450 g de petits pois surgelés
- 1 œuf
- 2 c.à.s de fond de volaille
- 20 cl de crème liquide
- 3 c.à.c de thym
- sel
- poivre
Préparation
1- Laissez décongelez les petits pois à température ambiante. Portez à ébullition 1 l d’eau, le fond de volaille et 2 cuil. à café de thym dans une casserole. Versez les petits pois et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.
2- Prélevez 2 louches de petits pois et de jus, ajoutez l’œuf entier, sel et poivre et mixez le tout. Versez un peu de ce mélange dans 4 verrines. Couvrez de papier aluminium et réservez au chaud.
3- Mixez les petits pois restants, ajoutez la crème et mixez à nouveau. Réchauffez à petits bouillons.
4- Versez le velouté dans les verrines, ajoutez le thym restant et servez sans attendre.
Conseils du chef
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