Tartine d'aiguillettes de canard à l'orange

Proposée par Marité

En quelques mots ...

Type de recette : Entrées diverses
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Difficulté : Facile

Ingrédients

  • 1 baguette
  • 200 g d'aiguillette de canard
  • 2 oranges
  • 100 g de beurre
  • 10 g de piment d'Espelette
  • fleur de sel

Préparation

1- Tranchez et grillez le pain.

2- Lavez une orange. A l'aide d'un couteau économe, épluchez le zeste. Hachez-le finement.

3- Mettez le zeste haché dans une casserole avec un peu d'eau, portez à ébullition 10 mn.

4- Égouttez et renouvelez une nouvelle fois l'opération. Réservez.

5- Pelez les oranges à vif et découpez les quartiers. Récupérez le jus extrait de cette étape.

6- Dans un saladier, faites ramollir 80 g de beurre en pommade. Assaisonnez d'une pincée de sel et de piment d'Espelette.

7- Ajoutez le jus d'orange et les zestes blanchis. Mélangez.

8- Étalez ce beurre parfumé sur le pain.

9- Dénervez les aiguillettes de canard. Faites-les cuire dans 20 g de beurre très rapidement, soit environ 2 mn.

10- Laissez refroidir et taillez-les en 2 ou 3 selon leur grosseur.

11- Disposez les aiguillettes sur le pain beurré en intercalant avec de beaux quartiers d'orange.


Conseils du chef

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